目測cook ２ 時短・鶏のから揚げ
2022.01.12
漬け込み時間１５分でＯK
お味噌汁とサラダを作る間に漬け込めば忙しくても段取り◎
お弁当にも大活躍！
【材料】
鶏肉 (今回は手羽先１４本の分量です。)
片栗粉 大さじ３
薄力粉 大さじ３
サラダ油 適量
☆濃口醬油 大さじ４～５(鶏肉が全体に浸かるくらい)
☆粉チーズ 小さじ１くらい
☆鶏がらスープの素 小さじ１強
☆酒 大さじ１
☆卵 １個
☆ナツメグ 少々
☆塩コショウ 少々
※ナツメグがない場合はショウガを臭み取りとしてお好みで入れて下さい。
※ニンニクはお好みで。入れても美味しいです。
【作り方】
①卵をボウルにわり入れて残りの☆の材料と混ぜ合わせ漬けダレを作る。
②鶏肉が少量の場合は①のボウルに鶏肉を入れ１５分漬け込む。（今回は量が多いためジップロックに漬けダレと鶏肉を入れ漬け込みました。）
③衣となる片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせて鶏肉にまんべんなくまぶす。(漬け込んでいるボウルやジップロックの余分なタレを捨てて衣をまぶすと洗い物が減ります。)
④鍋の底から３ｃｍ程度のサラダ油を入れて１７０℃に熱し、衣を付けた鶏肉を入れて火が通るまで中火で揚げる。揚げ時間は片面３～４分でひっくり返して反対面も３～４分を目安に、こんがりと良い揚げ色がつくまで。
⑤器に盛り、レモンや水菜など（分量外）を添えて完成。
※漬け時間はもう５～１０分程おいても美味しくなります。それを超えて長くなり過ぎるとちょっと味がくどくなります。お弁当用など鶏肉が少量の場合は漬け時間１２分ぐらいで充分です。
※熱したサラダ油に菜箸を入れた時にフツフツと周りに気泡が上がってくると１７０℃の目安です。
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