目測cook ６ 豚バラのマーボードー風
2022.06.15
豚バラ肉で食べ応えアップ！
ビールもごはんもドンとこいっ
夏バテ予防にビタミンBチャージ☆
【材料】 ３人分
豚バラ肉 ３００ｇ
豆腐 ４５０ｇ
白ネギ １本
水 ３００ｍｌ
片栗粉 大さじ１
料理酒 大さじ２
☆オイスターソース 大さじ１
☆甜面醤 小さじ１
☆豆板醤 小さじ２分の１～お好みの量
☆濃口醤油 小さじ１
塩コショウ 少々
山椒 少々
ごま油 適量
すりおろしショウガ 少々(チューブなら１cmほど)
鷹の爪 お好みの量
【作り方】
①ボウルに水と片栗粉を入れダマができないようにしっかりと混ぜ合わせる。そこに料理酒大さじ１と☆印の調味料を入れ合わせ置いておく。
②白ネギをみじん切りにする。豚バラ肉を一口大にカットする。(今回はこま切れ肉を使用)
③フライパンを中火で熱し、ごま油を入れフライパン全体になじませる。ショウガを入れ香りが立つと②を入れ炒める。肉の色が少し変わったら塩コショウと料理酒大さじ１を加え火が通るまでさらに炒める。
④フライパンに①を流し込み中火で温度を上げていき、フツフツとしてきたら水をきった豆腐をサイコロ状にカットし加え、とろみが出るまで一煮込みする。
⑤仕上げに山椒をふりかけ豆腐を崩さないようにゆっくりとかき混ぜたら完成。器に盛りお好みで鷹の爪・追い山椒で刺激UP。