目測cook ８ 揚げないチキン南蛮
2024.03.16
チキン南蛮 チキン南蛮 チキン南蛮-Born
【材料】
鶏もも肉 １枚
卵 １個
玉ねぎ 半玉
☆醤油 大さじ１
☆みりん 大さじ１
☆砂糖 小さじ１多め
☆料理酒 小さじ１
☆酢 小さじ１ないくらい
★マヨネーズ 大さじ２
★ケチャップ 小さじ１/２
★粉チーズ 小さじ１
★塩コショウ
★レモン汁なければ酢 数滴
★ドライパセリ 好きなだけ
【作り方】
①鶏もも肉の小骨・筋を下処理し、厚みがある場合は切れ込みを入れ火が均等に入るようにしておく。中火で熱したフライパンに油を入れなじんだら皮目を下にして鶏もも肉を焼く。５分ほどし焼き目がついていたら裏返す。２分ほど焼き色が変わってきたら弱火にし酒(分量外)をまわしかけ蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。その間に☆をボウルに混ぜ入れ準備しておく。
②火を止め鶏もも肉から出た脂・水分をキッチンペーパーでふき取る。中火で再びフライパンを熱し☆を入れ鶏もも肉が焦げないよう３分ほど焼き煮る。
③鶏もも肉を取り出す。☆はそのままさらに３分ほど加熱し水分をとばしとろみをつけタレっぽくする。
④玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器にいれレンジで２～３分加熱する。
⑤卵を耐熱容器に割入れ黄身の部分につまようじや菜箸で数ヶ所穴をあけ卵爆発に備えラップを必ずためらわず二重にして１分加熱する。固まりが不十分のときは１０秒ずつ加熱する。
⑥★と④と⑤を混ぜ合わせタルタルソースを作りカットしタレをかけた鶏もも肉にのせ完成。野菜もそえて。